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| 318國道上地道午膳 |
上次去西藏,個相機都未曾先嚐....
都是21.06.2009 年的事了!
[林芝美味藏香豬,
魯朗佳品石鍋雞,尼洋特產巴河魚,
鮮釀叫人不想家....
西陲美食如天星,
青稞糌粑酥油茶,還有松茸蕨麻飯,
任君品評齒留痕!]
[魯朗石鍋雞] - 照片錄自網頁
據聞這石鍋，來自於中國最晚通公路的墨脫縣，
墨脫石很是傳奇，
當地人說皂石是稀有的石頭，質地綿軟，
當地人用鋼刀削石，再用鐵鑿砂紙打磨成鍋。
2013年前未通公路，石頭稀有開採不變，
曾有人揹3天背出縣城，然後人手打造，
其保溫功效和富含人體必備的微量元素，
所以數量不多且昂貴。
離墨脫最近且交通便利的城鎮是波密，
那石鍋雞為甚麼和魯朗結緣呢？
是因為一個叫何代雲的重慶人，
他大哥在這裡當兵，
退伍後
在當地賣家鄉的砂鍋豆腐，
兄弟倆
發現西藏人愛用石鍋烹飪，
於是便在當地找土雞和手掌蔘等藥材一起烹飪。
由於石鍋雞味道清淡，很適合去西藏旅遊的內地人的口味，
魯朗
又是318國道的必經之路，
逐漸在旅遊者中傳了開去。
雖然老闆說的是那個眉飛色舞，
但我想賣石鍋雞總比賣豆腐掙錢吧，
說到飲食
當然是內地人比西藏人講究啊，
出門在外的遊人經過那麼長的路途，
總會想犒勞一下自己來個鍋熱雞湯吧，
所以魯朗石鍋雞就這樣被何代雲這個重慶人發揚光大了。
318國道之天路
http://bosslee2005.blogspot.hk/2013/11/318_24.html
* 西藏 *
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* 西藏 *
回覆刪除魯朗石鍋雞
可以說是林芝最有名的美食之一，
石鍋雞的賣點主要不是雞而是石鍋，
這種獨特的石鍋是用一種烏黑的“皂石”的雲母石
再由門巴族人用整塊石材整坑鑿制而成的，
原產地在墨脫，公路未通之前需要靠人力背運出山。
墨綠色的雲母石鍋，保溫性特別好，
而且據說富含鎂鐵等17種礦物微量元素。
雞是當地放養的藏香雞,
配料有林芝特產的手掌參、
當歸、藏貝母、枸杞等菌類和藥材，
慢火燉2小時以上，
看著乳白色的雞湯里翻滾著雞肉和菌菇，
咕嘟咕嘟冒著香氣，讓人食欲大增。
石鍋雞，味道確實不錯，很多材料，
也有很多掌參類滋補的藥材，
不過價格也挺貴的，壹鍋雞得380元，
說來也奇怪，
是不是西藏的雞超大，6個人都吃不完，
像神奇鍋壹樣，越吃越有的，哈哈。
相對平時我們常食用的雞湯，
石鍋雞更鮮、更濃。
其實秘訣就在熬制的炖鍋、藏雞和手掌參裏，
這些都是西藏土産。
雖然林芝海拔在2000多米，相對于西藏其他地方較低，
但還是需用高壓鍋才能把食物煮熟。
先將雞塊和手掌參苡仁等藥材放入高壓鍋中煲上一小時，
再換上當地手制的石鍋中用文火煲2-3個小時而成的。
手掌參（Gymnadenia conopsea (L.) R. Br.），
回覆刪除又稱手參 、 掌參 、手兒參、 佛手參 ，
為蘭科植物手參或粗脈手參的塊根。
青藏高原稀有藥材，
生長在海拔3000-4000米高山灌木叢中，
因為外形像手掌而得名，主要用於藥物。
是一種藥用植物。
[高山火絨草/edelweiss]
回覆刪除在很多種歐洲語文都稱為「Edelweiss」，
此名稱是由德文的edel（高貴的）和weiß（白色）所組成的。
火絨草屬的屬名Leontopodium
是由希臘文leon和podion所組成的，意思是獅子的腳爪。
高山火絨草七月至九月開花，
生長在海拔2000－2900公尺的多石草地或石灰岩地。
原產於歐洲的高山地區，
在庇里牛斯山、阿爾卑斯山和喀爾巴阡山等山區，
都可以發現高山火絨草的蹤跡，
植株沒有毒性。
高山火絨草
被許多國家列為受保護的植物，
這些國家包括瑞士、斯洛維尼亞（自1898年起）、
羅馬尼亞（自1933年起）。
高山火絨草是瑞士及奧地利的國花。